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內容簡介 不用懷疑，在家做餐廳菜也可以很簡單！ 許多人和三兩好友或家人親戚聚餐，多半習慣上餐廳用餐，每到周末假日，餐廳大排長龍的景象總是隨處可見，揪團聚餐時，發現餐廳訂位已滿，必須排隊一、兩個小時的窘境更是經常發生。 每個人心目中也總會有個必吃的餐廳口袋名單和必點的美食菜單，一上餐廳，一定不免會點上幾道經典好菜滿足味蕾，其實不必和擠破頭搶餐廳才能吃好料，就讓本書告訴大家如何在家做餐廳菜吧！ 本書特別為讀者收錄2百多道的餐廳菜，讓大家輕鬆在家做餐廳菜，除了有餐廳點菜率最高的熱門菜色之外，還請大廚揭露做菜小撇步，省點小錢選幾樣食材或是用懶人電鍋，就能輕鬆在家將餐廳菜端上桌，下次聚餐就不用再煩惱找不到餐廳可吃飯囉！ 主要內容分為： 餐廳點菜率排行榜top30 用大廚撇步做餐廳菜 花小錢做餐廳菜 用電鍋就能做餐廳菜 作者簡介 譯者介紹 目錄 04 導讀：不用懷疑，在家做餐廳菜也可以很簡單！ 06 輕鬆做美味餐廳菜的料理秘訣 08 熱門餐廳菜排行榜Top30 10 蟹黃豆腐煲 11 鮮蝦粉絲煲 12 紅燒豆腐 13 三杯雞 13 糖醋里肌 14 五更腸旺 15 鳳梨蝦球 15 鹽酥大蝦 16 薑絲大腸 16 大腸的預處理4步驟 17 台式蒸魚 17 豆酥鱈魚 18 香煎松阪豬 19 醬爆螃蟹 20 口水雞 21 魚香肉絲 21 辣子雞丁 22 橙汁排骨 23 油條鮮蚵 24 油爆蝦 25 開陽白菜 25 蛤蜊絲瓜 25 醋溜魚片 26 蒜蓉蝦 26 椒鹽中卷 27 栗子燒雞 27 貴妃牛腩 28 乾煸牛肉 29 金沙蝦球 30 椒麻雞 31 宮保蝦仁 32 用大廚撇步做餐廳菜 34 切肉醃肉祕訣大公開 (肉類) 35 東坡肉 36 香滷豬腳 36 蔥燒排骨 37 鎮江排骨 37 回鍋肉 38 紅燒排骨 40 紅糟肉 40 客家白切肉 41 乾鍋肥腸 42 紅椒干絲牛肉 43 椒鹽牛小排 43 沙茶牛小排 44 蒜香骰子牛肉 44 芥蘭牛肉 45 滑蛋牛肉 45 黑椒牛柳 46 香根牛肉絲 46 韭黃牛肉絲 47 麻辣子雞 48 鹽焗雞 48 海南雞 49 雞飯怎麼煮才好吃 50 白斬雞 52 嗜嗜雞煲 52 貴妃雞 53 新疆大盤雞 54 東安子雞 56 甘蔗燻雞 57 客家桂竹筍燒雞 58 玫瑰油雞 58 蔥油淋雞腿 58 椒鹽雞柳條 59 川椒雞片 59 醋溜雞片 60 腰果雞丁 60 醬爆雞丁 61 雞絲拉皮 (海鮮) 62 海鮮挑選與處理法 64 豆瓣魚 65 西湖醋魚 65 蒜子燒魚 66 樹子蒸圓鱈 66 鯧魚米粉 67 蒜香魚片 67 香煎烏魚子 68 泰式酸辣魚片 69 滑蛋蝦仁 70 鍋粑蝦仁 70 龍井蝦仁 71 茄汁蝦仁 71 酸辣檸檬蝦 72 奶油胡椒蝦 74 鹽烤泰國蝦 75 鹹酥溪蝦 75 乾燒草蝦 76 奶油草蝦 76 鹽焗劍蝦 77 醉蝦 78 生菜蝦鬆 78 芙蓉炒螃蟹 79 避風糖炒蟹 80 金沙軟殼蟹 81 泰式椰汁咖哩蟹 81 椒鹽螃蟹 82 香辣炒蟹 83 蔥爆蟹腳 83 塔香炒蟹腳 84 彩椒蛋黃鑲中卷 85 香辣中卷 85 煙燻中卷 86 椒鹽龍珠 86 蠔醬炒蛤蜊 87 塔香炒蛤蜊 87 三杯炒海瓜子 88 XO醬炒生干貝 88 豆酥鮮蚵 89 蔥油蚵 89 蒜泥鮮蚵 89 塔香風螺 (蔬菜蛋豆腐) 90 麻婆豆腐 90 金沙豆腐 91 蠔油鑲豆腐 91 魚香豆腐 92 紹子烘蛋 94 宮保皮蛋 94 合菜戴帽 95 湖南蛋 95 賽螃蟹 96 家香老燒蛋<... |
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